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走进英国茶文化 当前袋泡茶普及率最高

袋泡茶网   来源:驻马店广视网   2016-11-21 09:32  
[摘要]自18世纪以来,英国就成为了世界上茶叶消费量最多的国家之一,下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合,不过平时更常见茶还是袋泡茶...

红茶风靡全球,最主要来源于英国的下午茶,英国人的饮茶习惯带动了茶产业发展,也推动了袋泡茶的流行。自18世纪以来,英国就成为了世界上茶叶消费量最多的国家之一,英国人喝茶也很有讲究,一般会有喝下午茶的习惯,备齐点心和搭上精美的茶具,度过惬意的休闲时光。

英国人的下午茶

英国人的下午茶

英国人爱喝红茶,其原料基本都取于印度、斯里兰卡、尼泊尔,然后英国人根据自己的口味将这些茶拼配一下,形成了自己稳定风格的英国红茶系列茶。英国茶一般加牛奶,有时也加糖,但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的公爵红茶(Duke's black tea)、茉莉红茶(black tea of jasmine)、果酱红茶(black tea of jam)、蜜蜂红茶(black tea of honey)等。

英国的茶文化

正宗的英国下午茶特色有三:幽雅舒适的环境,丰盛的冷热点心和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具,茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器,全都银光闪闪,晶莹剔透。据说在缺乏阳光的英国,银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。

英国下午茶

英国下午茶

当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶,宾主都要衣着得体。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于在一般家庭中,他们也利用下午茶的时间走亲串友,家中的女主人殷勤地沏好茶,烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心,供客人享用。至于自家的下午茶则没那些礼仪,但也要关起门来营造点小气氛,把玩点小情趣,家人其乐融融地小聚,也很风雅。

英国红茶及其茶文化在世界上是很受推崇的。茶是英国传统的大众化饮料,平均每10人中有8人饮茶。据信,英国人每天要喝1.65亿杯茶,每年全国消耗掉近20万吨的茶叶,占世界茶叶贸易总量的20%,为西方各国之冠,堪称“饮茶王国”。

常用茶具

品下午茶的茶具多用陶瓷做成,上面绘有精美的英国植物与花卉的图案,轻松、优雅;而且,英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组,所以非常有收藏价值。挑选一套完整的茶具一般包括:茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶、托盘,如果主人非常讲究,还可在托盘中铺上一层蕾丝托盘垫,再加上一段优美的轻音乐,这样一点点的细节聚集起来,展现着英国人对于生活品质的浪漫追求。

英式红茶名品

正统的英国红茶文化包括三点:冲泡方式要正确,茶具要优雅,茶点要丰盛。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代。以五六月份的茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和,拥有很高的身价。

另外的名品还有阿萨姆(Assam)、尼尔吉利(Nilgiri)、乌巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶(EarlGrey)、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等。

阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧,以七九月所获的品质最优。乌巴红茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一样。其风味具有刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带。外形紧细匀整,峰苗秀丽,色泽乌润,俗称“宝光”;内质清香,带有蜜糖香味,上品茶更蕴含兰花香,号称“祁门香”,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,泡过的茶渣红亮。

不过平时,更常见的还是袋泡茶。比如早餐袋泡茶,英国人常喝的品牌是Whittard of Chelsea 1886,一家百年老店,顾名思义,创建于1886年,虽是著名品牌价格却比较平易近人,不过只在专卖店里销售,77家分店遍布英伦三岛,倒也是带回国送给朋友的好选择。另外,Twinings、Yorkshire、 Tetley还有Lipton,都是些名气大的品牌,大到国内超市也能轻易买到。不过这里不细表了,为大家介绍的几个较为高档优质的红茶品牌。

哈罗德(Harrods)百货的自有茶品牌

这是哈罗德(Harrods)百货的自有茶品牌,哈罗德百货由查尔斯哈罗德先生(Charles Henry Harrod)于1849年创立。这家坐落于伦敦海德公园附近的至今已有160多年历史的高档精品百货公司,在其中购物的人非富即贵,内部的装饰华丽堪比博物馆,但它曾经却仅是以杂货和茶叶起家。这一百多年,它的茶款仍然在不停地丰富展。Harrods自有品牌下的茶款品相繁多,囊括了世界各地的产区,混合调配茶和单一种类茶皆有,其最经典的一款或许是它编号为14的早餐茶(“Breakfast Blend No.14”),精选大吉岭、阿萨姆、锡兰红茶和肯尼亚红茶来进行调配,一直是Harrods最畅销的茶款之一。Harrods的茶款的包装总是很精美,绘有建筑或花卉或小动物的小铁罐,或简洁或繁复,可以很明显感受到它浓郁的英伦气息,英国人自己常常选择它来送人。

Fortnum & Mason

Fortnum & Mason是伦敦历史最悠久的老牌百货商场,1707年开始为皇室提供食品,1863年便被授予御用食品供应商徽章,迄今已服务过12代君主了,Fortnum & Mason的卖茶历史堪称英国的茶历史。凭借与英国东印度公司的良好关系,最好的茶叶都被送到Fortnum & Mason售卖。但当时,英国对茶叶征收重税,1784年时高达117%,茶叶只是上流社会追捧的稀缺奢侈品。由于税收过高,彼时茶叶走私猖狂,所以同年,为打击走私英国将税直降到12%,平价的合法销售的茶叶唤起了民间对茶的疯狂推崇。不过茶叶市场良莠不齐,Fortnum & Mason凭借它的出色品质和良好信誉,俘获了一大批新客户的心。直到现在,Fortnum & Mason已走过300多年的历史,与世界各地的茶农都有联系,开发积累了一系列出色的调配茶,从轻盈精细,到浓郁强劲,都能在Fortnum & Mason的大厅里找到。

Betjeman & Barton

源于法国巴黎的精品茶品牌,追求完美和创新。事实上,它也是一家百年老店,1919年开设于巴黎的第一家英式茶叶店,而彼时其他的茶叶都只是在杂货店中售卖。以来自世界各地的优质茶叶和200多种茶款而著称。Betjeman & Barton的小茶罐设计十分可爱,灵感主要来源于彩虹的颜色、英国的国旗、格子花纹或老虎的斑蚊,俏皮又精致。如今,Betjeman & Barton由四位出色的女性共同领导管理,展现了Betjeman & Barton优雅与创新并存的魅力。

TWG Tea

来自新加坡的顶级茶叶品牌,TWG是为庆祝1837年新加坡正式开始官方贸易的历史而创建的公司,因此我们可以logo上看到1837年这个数字。每年,TWG的品茶师会走访世界各地,寻找优秀的茶园。如今TWG有800多种茶款,主要是TWG自己调配的拼配茶,也有一些单一品种茶,而且茶款名都很浪漫。在TWG的门店里,能享受早茶和下午茶,还有各种精致可口的点心可供选择,再配上富丽堂皇的环境,占满了整面墙的金色茶罐,也难怪TWG的门店开了一家又一家,据说最近上海港汇的TWG也快开张了。

Sirocco

同样也是高档的送礼好物,源于瑞士的有机茶。1908年由Alfons Kuster先生创立,但最初Sirocco并不生产茶,为它打开知名度的其实是咖啡,在2009年才开辟出了茶的系列,整个系列共12个茶款。原料来自世界各地的有机茶园,调配或单一种,红茶或绿茶或花草茶,茶包还可生物降解。每一茶款的茶袋都很精致,对应一种糖果色和一副小小的涂鸦。Gentle Blue、Red Kiss和White Silver Needle等都是Sirocco的热门茶款。

虽然英国是个茶叶消费大国,但其实特别高端的茶叶品牌并不多,茶,已成为他们的一种常态的生活,平日饮用,自然也不会刻意追求奢华和高价了。当然,世界范围内的精品茶叶品牌数多不胜数,文中提到的几个品牌,只是其中小小一部分。

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